Arai寿司

张若萱

Arai寿司是东京银座的一家米其林一星寿司店。

其店主新井祐一曾在“银座久兵卫”和“寿司匠”学艺，2015年在银座8丁目开设了Arai寿司。店内装修极具日式风格，淡雅温馨，有传统的实木线条和手绘画餐具，还设有七座的桧木吧台和可容纳七人的私密包间。

这里的寿司师傅会根据食材状态调整刀法和醋饭，选用富山越光米，以追求极致口感。招牌菜品丰富，如鲔鱼四重奏中的金枪鱼泥寿司，加入渍大根和京葱，使金枪鱼香气四溢；还有混合小西瓜碎末的鮟鱇鱼肝，口感丰富，肥厚却不腻。此外，鰆鱼蒸小芜、乌贼寿司等也别具特色。餐厅人均消费约55,000日元，虽价格较高，但能让食客品尝到顶级寿司，享受优质服务和用餐体验。
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