番茄醉鸡腿

倾斜的天瓶

食材：

鸡大腿(thigh)：,5个,白菜：,小半棵；洋葱,樱桃味伏特加酒（35度）：,1杯(200mL)；桂皮,番茄酱,油,盐,黑胡椒,蜂蜜各适量

做法：

1.鸡大腿(个人喜鸡腿，其他部位的肉也可做此菜)每个剁成两段，丢进合适的大容器，倒入全部的酒，醉着。

2.（只要方法得当，女生也可以轻松地将鸡腿剁开。将鸡腿化开至基本解冻；先用利刀绕骨头切一圈，将外围的肉完全切开；将切开的肉向两边拨，露出目标要剁断的骨头；用菜刀的根部对准狠剁，听到“喀啦”一声骨折的声音就可以了。美国的鸡，基本都患骨质疏松，所以难度不大。）

3.（樱桃味伏特加酒换成其他的果酒也可以，只要酒的调味与此菜的味道可以搭配即可。如果用其他度数的酒，则按照加入等量酒精的原则换算用量。如使用17度的干白，则加400毫升。）

4.洋葱切成小丁，白菜切成方块，香菜切成碎段。

5.（白菜可以换成其他任何你今天想吃的蔬菜。香菜也是无所谓的，不过前提是你并非我家大胃王那样无可救药的香菜爱好者。）

6.（切洋葱之前在热水中浸泡它一会儿，可以减少对眼睛的刺激。在能够忍受的前提下，建议切细些较好，会较容易炒香。）

7.取一大锅置旺火上，干锅烧至极热，将全部鸡腿连酒一起倾入（听到哧啦一声巨响及看到众多白烟四起，属正常现象，不要恐惧）。大火烧煮至酒精基本挥发完毕，即锅中的汤基本不再有苦味时，加入适量盐和黑胡椒，扣锅盖，转小火，焖着。

8.取一小锅，热油，炒香洋葱，加入较多量的番茄酱炒匀，加入适量盐和黑胡椒，调整味道，制成底酱。

9.将底酱倒入大锅中，丢入桂皮和白菜，舀入1勺蜂蜜，大火烧至白菜熟软即可。起锅，装盘，撒上香菜，完成。

许燕山

我喜欢吃骨头边的肉